每一年都很想和大家一起分享我在台東參加了兩場很有意義的活動
也讓我對台東的傳統滋味和飲食文化有更深入的了解
吃在地的用心特色料理
用五感品嚐不一樣的台東
走進台東慢食節發掘台東的料理背景文化
一趟精彩的美食之旅!!
其實去年2019年是我對台東慢食節的最初印象
那時候的主題是2019年臺東慢食節-經典重現，而攤位還不少
當大家席地而坐慢食吸引我走了過去，那時我才知道台東慢食節至今已經舉辦八年了
如今現在已超過40多間來自台東縱谷、海岸線、南迴及台東市區的慢食店家
來自不同的慢廚達人都具有族群代表性的慢食料理
所以台東慢食節真的聚集了很多慢食店家，讓台東人及旅人能一次滿足在地的特色料理
2020臺東慢食節分別有兩場
一場是勇健餐桌(8/22-8/23)，另一場則是有種餐桌(11/14-11/15)
而分別都只有兩天的時間，地點就在於鐵花新聚落
在今年的第一場慢食節中，主題叫勇健餐桌
疫情來臨時，在臺東慢食店家中都會有一道增強免疫力的料理可補足體力及身心
料理中融入薑黃、荖葉、養身藥草及號稱原住民的勇士樹豆
每一道料理中都能吃出在地台東的好滋味以及天然營養
吃出勇健的飲食態度
第二場有種餐桌
有種的意思就是述說保種的重要性，台東的傳統滋味和飲食文化與傳統作物的留種與保種息息相關
保留種子且持續種植，傳統的滋味才不會消失!!
而我在慢食節中的主題區，桌上擺滿各式各樣的種子
不管是桌上、牆上還是吊掛著的種子，都能看出臺東豐富的有種食材
我還認真的完全愛上每次慢食節中，主題區總是會呈現那最原始風味的用心擺設
讓大家在慢食節中除了留下口中滋味，還留下滿滿的台東風情
台東慢食節中設有服務台，在第一場的慢食節裡是以食物或使用環保站換取一張貼紙
黏貼在市集攤位圖集點卡上
讓我們清楚知道喜歡的慢食店家在幾號區
收集貼紙還可以免費換禮物，讓第一場慢食節就湧入不少人群
而我也開始認真的吃起來~
順道收集了好多張的貼紙!!
在我那天參加慢食節打卡動態中，好多朋友問我~
食物會用葉子盛裝非常特別，我也很喜歡這樣包裝方式
在慢食節裡的店家已不在使用免洗餐具，都改用香蕉葉、月桃葉、血桐葉等天然素材盛裝料理
飲品、湯品的部分就是可以租借杯子和碗(押金會退還)
所以來慢食節一定要帶上自己的餐盒及餐具
而我還看見樹上響應的綠食宣言，其中有幾家慢食店家就是綠色餐飲指南的名單
也都使用有機友善食材的綠色餐廳
現場有提供餐具租借服務，一樣用押金方式租借
清洗歸還後就會退還押金
而我們第一場就是用租借餐具的方式參加慢食節
倒是一個蠻環保的體驗!!
慢食節中還設有專屬洗手及洗餐具的區域
就在租借餐具的隔壁，吃完還可以順便洗餐具
租借的餐具也是要在這裡清洗完，再做歸還的動作
而這裡有提供免費的璞草園肥皂草精油蔬碗液和菜瓜布
還有璞草園潔手露可以洗手，好方便~
慢食節不但只有慢食店家的攤位，還有一系列的精采活動
在勇健餐桌這場，主持人是打個蛋海旅/力卡珈琲的Sam
Sam的開場是一首排灣族的聚會歌，那一聲高亢響亮的迷人聲音
把許多人的眼睛都吸引了過去，包括正在吃飯的嘴吧也頓時停了下來
這一首族語歌也開啟今年的第一場的臺東慢食節!!
每一場的慢食節都會有的慢食講
慢食講也會邀請各部落的勇健主廚，在節目活動為大家開講
聽南島咖啡部落廚房/溫秀琴(Lily姐)講解消暑飲料及消暑秘湯食譜
還可以學學在地的特色料理!!
第二場的有種餐桌慢食講還未開始就聞到小米的香氣
聽蓋亞那工作坊/胡天國講解自家有種的，吃一口就流淚的小米飯
這一道料理我還真的吃了兩次了
真心愛上小米飯的Q彈，口感夠扎實夠美味~
除了翻炒小米以外，現場也有炒油芒~
油芒也是我這次在慢食節活動中認識的有種食物，更是這次大家相互討論的話題!!
音樂一下，舞台區上正是帶動大家手牽手的慢食操
由舞蹈老師恰恰設計的有種慢食操
吃飯前先動一動，待會再吃更多(笑)
在今年最後一場的慢食節中
正舉辦第三屆的臺東慢食評鑑的頒獎典禮，邀請台東縣長饒慶鈴縣長來頒發31間的慢食星店家
聽主持人Sam說起慢食評鑑是邀請八位專業領域的評審走訪餐廳
以優質GOOD、純淨CLEAN、公平FAIR為準則
經歷了兩、三個月的時間初審、複審
分別選出三顆星、二顆星、一顆星及明日之星
▲在有種餐桌這場一樣是打個蛋海旅/力卡珈琲的Sam來當主持人
其中我曾寫過的漁采時令料理榮獲兩顆星
以及在金崙的力卡珈琲獲得一顆星的殊榮、台東成功旗遇海味獲得一顆星的殊榮
還有翠安儂甜點餐酒館也排進明日之星店家
▲(點店名可連結文章延伸閱讀)
來說說我在台東慢食節吃了什麼
第一站我吃的是蓋亞那工作坊的小米鞦韆套餐
這個小米鞦韆套餐我吃了兩次了，吃第一次的時候我就覺得這是我吃過最特別的小米料理
入味的豬肉配上小米本就是很搭的口感，但配上炒過的油芒，甜甜脆脆的口感就像鞦韆在嘴吧裡來回擺盪著
這一口有很多種味道的層次交織，有梨子的醃製甜味還有豬肉的鹹香味，還有多種蔬菜的綜合口感
重要的是炸過的蔬菜也很美味
第二場知道小米鞦韆套餐也在，我就二話不說先排隊買一份了~
這次的有種餐桌力卡珈琲有參加耶
不用到金崙，也可以吃到部落的美味
這次得到慢食評鑑獎一顆星的力卡珈琲就在下午的時候麵包都差不多完售了
後來我在Sam的推薦下，喝了他們推薦的私房料理
那就是洛神小米甜湯
洛神小米甜湯是力卡珈琲店長政義外公用樹薯養活全家人的記憶
將樹薯磨成粉，加入媽媽種的洛神與自己種的花生一起揉成湯圓
所以湯圓並不是一般在外面吃的湯圓這麼簡單
放入濃郁的蔗香甜湯中，裡面還有添加花生顆粒來增添咀嚼的口感
當天晚上有些許的涼意，我喝下這碗後不僅是只有溫暖
還把這碗的故事留在心底
獲得最高的三顆星烏尼囊多元文化工作坊
也是很有創意，當我看到小米壽司就決定要品嚐
口感和一般的壽司不一樣，多了黏稠性，也多了蔬菜的各種營養
柴米Daily Kitchen的小米酒泡芙
也是我看到特別的甜品，柴米一直是我的早午餐口袋名單
後來在慢食節中悄然看見，當然不能錯過這特別的一道
現擠的卡士達內餡有小米原釀的小米酒，微淡的酒香和甜香結合
撒上油芒，口感真的是我喜歡的~
後來吃到一半，想喝飲品，卻發現我餐具、餐盒都帶了就是忘記帶杯子
好險搖一搖鳳梨冰有提供杯子，一樣清洗完後歸還退押金
這間鳳梨冰也是我曾在月光海音樂會喝到的好滋味
健康養身的蔬念滷味不加味精、不加香精、不加化學香料
種類豐富的蔬菜可以讓素食朋友在慢食節慢慢品嚐
湯頭的部分我是覺得很不錯喝~這一碗讓我吃得很飽耶!!
慢食節我喜愛的乳酪蛋糕GraceKitchen
乳酪蛋糕我真的超愛這一家，綿密香濃口感讓我永遠都記得
上次來吃的紅烏龍青檸，這次就換了新口味了~這次吃的芝麻也是不錯
還有正在切的派也被迅速搶完了~
獨特的問臭臭豆腐，我也很喜歡
豆腐吃起來一點都不臭，上面還有不同的蔬菜口味
不單調，吃起來也特別不一樣
獨一無二的七度空間甜點烘培
這道料理我要感謝與我同個座位區的佩珊，謝謝她介紹我吃到這麼厲害的美食
這次吃了這麼多有添加油芒的料理，我卻渾然不知
剛剛介紹的料理，有很多添加油芒在其中
而油芒的營養價值高，是布農族部落裡傳統農作物
而聽說油芒是超級未來食物，也是台灣的特有種
而法式千層的麵團裡也是有添加先研磨再煎焙的油芒
外交官奶油醬也有油芒，口感才會吃出濃濃的油芒香氣
但我更愛的是洛神花磅蛋糕，裹著糖衣的洛神蛋糕很紮實
每一口都有超厚超濃的洛神花香氣，還有洛神花的果肉捏~
▲席地而坐的慢食饗宴大家都吃得津津有味
▲慢食節的料理端出來都是數一數二的驚豔美味
視覺更是原汁原味的雙重享受
建議喜歡慢食節的朋友們，可以買本慢食通信讓自己多認識台東的在地傳統及特色料理
更深入了解食物的產地來源，也可以學學這些食材如何用正確的方式烹飪
目前已出版第二刊臺東慢食通信-有種餐桌
晚上的燈光一亮，鐵花村頓時成了一場大型的演唱會般
聚集了好多人潮
每個人都拿著自己的餐盒，享受慢食的樂趣，今年的最後一場我也連續參加了兩天
吃吃喝喝好有趣~
不知道你對以往的台東是什麼印象?
在台東依然可以尋到許多意想不到的美食文化
每個人餐盤裡拿著的都是慢食主廚的創意、精心及用心
這兩場的慢食節活動，讓我可以吃到台東在地風味的好多選擇!!
[台東太麻里]打個蛋海旅Dagedanhouse:一泊三食的道地原民風味餐，部落咖啡民宿，LI.KA CAFE 力卡珈琲，走入台東金崙的緩慢時光
[台東]翠安儂風旅Hotel De Trianon:在地台東知名甜點旅店，享受法式藍帶甜點、台義式多種創新料理，喝一杯台東調酒冠軍客製好味道，帶你進入巴黎浪漫悠閒步調
[台東美食]漁采時令料理:台東知名人氣日式料理店，大推新鮮美味的季節割烹套餐，台東獨特在地美食及日本空運頂級食材一次滿足
[台東美食]旗遇海味MEETMARLIN:台東必訪的人氣海景餐廳，吃當季最道地的新鮮海味，台東成功美食餐廳熱門推薦
覺得每一道料理都好用心
版主回覆：(12/30/2020 10:37:11 PM)
每一道都可以吃出台東的在地特色，也讓我更深入台東的傳統文化~
覺得好棒 有機會一定要去
版主回覆：(12/31/2020 02:32:08 PM)
明年我們一起參加慢食節~一起吃吃喝喝~
好有特色唷。
版主回覆：(01/07/2021 02:04:49 PM)
在台東依然可以尋到許多意想不到的美食文化