在達仁鄉安朔部落有一間我放了許久的口袋名單，不用走阿塱壹古道就可以吃得到阿塱壹部落廚坊
而且從南迴公路往北的方向，第一站就能吃到套餐式的原住民料理，品嚐延續文化傳承的美好
結合在地的食材，遵循排灣族燻肉的文化傳統，每一口都讓人印象極深
這裡是南迴永續旅行聯盟的其中一個行程，記得提早預約就吃得到喔~~
台東大武達仁｜兩天一夜南迴永續旅行，三間部落無菜單料理餐廳，千年神榕森林步道，收不到訊號的植物園區，入住聽著海聲的永續旅宿
安朔美食推薦｜阿塱壹部落廚坊
原本我以為餐廳的位置是在我走過的阿朗壹古道南田部落裡
但我看了導航位置確實不在南田部落，是在安朔村裡~駛出草埔森永隧道後很快就抵達了!!
看了網路上的Google評論，以4.7顆星的高分數，看來口碑相當厲害!!!
阿塱壹部落廚坊-南迴公路旁的無菜單料理
舊名阿塱衛社的台東達仁鄉安朔部落，原為排灣族大龜文王國阿朗壹部落的傳統領域
安朔村在早期的傳統地名是「阿朗壹部落」引申為凝聚的意思，早期的阿朗壹部落傳統領域涵蓋了獨立成村的南田村及森永村
涵蓋範圍非常廣泛，所以這裡也是阿朗壹的其中一村
從小到大經過無數次的南迴公路回外婆家，至今仍然沒有彎進來這裡的村莊過
在這隱密的地點，會來阿塱壹部落廚坊用餐的旅人肯定都是有做功課的
抵達阿塱壹部落廚坊我才恍然大悟，竟然餐廳就在隧道的一旁
而這裡有一大片的綠地，一旁的中央山脈也近在咫尺
雖然天氣不甚理想，但體感溫度卻很舒適
在停車處的一旁我看見有一大片射箭場，這裡是體驗深度文化體驗的場合之一
阿塱壹部落廚坊不僅是用餐的地方，同時也可以預約參加深度文化體驗及生態旅遊行程，我想體驗一整套的行程才是最佳的旅行模式
阿塱壹部落廚坊-飲食部落文化傳承
和老闆夫妻聊過，我發現他們真的很愛部落，就連安朔部落的歷史故事都聊如指掌，而且很用心守護這裡的環境!!
阿塱壹部落廚坊老闆夫妻原是阿朗壹古道的解說員，至今仍然還在古道帶導覽
會創立阿塱壹部落廚坊，除了守護環境，也透過傳統料理讓旅人更了解部落文化
一進入阿塱壹部落廚坊的正門口，繞來後這裡，才發現這裡有寬敞的草皮區
這裡看得清楚的山脈和高架橋
剛好吃飽飯也能在這裡發呆、散步走走
▲阿塱壹部落廚坊的烤窯有兩種，主要都以烹飪食材為主
阿塱壹部落廚坊-半戶外用餐區
這裡的座位不僅分半室外區、也有室內區，位置都很多
但阿塱壹部落廚坊是採預約制的方式，所以若是臨時過來吃，可能會白跑一趟
建議電話預約再前往~~
▲這裡有飲水機，剛好南迴永續旅行聯盟的永續旅行杯可以使用!!走到哪裡有杯子就是方便
阿塱壹部落廚坊-室內用餐區
脫鞋子進入餐廳裡的座位區，一抬頭卻是大型藤編的天花板藝術作品，簡直把戶外那片樹林搬了進來
一首接著一首的原民歌曲讓整個室內氛圍變得很慢活
一旁還有展示排灣族琉璃珠及木作工藝作品空間
也有販售手工藝農特產
桌上還擺放著月桃編織的餐墊及面紙盒
除了用餐的過程中，室內陳設也散發出濃厚的部落文化氣息
阿塱壹部落廚坊-不煎炸料理
堅持使用在地食材，原汁原味方式呈現出好味道
阿塱壹部落廚坊以「不煎炸料理」聞名，料理方式以「水煮、燻烤、醃漬」為主
不煎炸料理也是承襲部落老人家身上學習的理念
因為無油的料理方式，相對在身體上就不會有過多負擔
▲香腸、燻肉
而燻烤的主食是排灣族用最傳統的文化來保存肉的方式
從整個套餐裡的小米、燻肉、花生、蔬果、紅藜、刺蔥等等都是來自部落裡的美好滋味
風味餐點裡的主食有燻肉和烤香腸，搭著洋蔥一起吃很下飯耶~~
▲小米粽Chinavu
這樣的份量竟然還有小米粽cinavu
真的很大推這樣只要400元/人，真的很超值
cinavu是我到部落很喜歡的食物之一，或許每個部落的小米粽皆不相同，但讓我最懷念是那樸實的月桃葉香及小米粽的鹹香感
記得吃小米粽時會脹氣，中間的甲酸漿葉可以防止胃脹氣，所以要一起吃才是最完美的吃法
▲紅藜飯
紅藜飯也是走進部落裡必吃的一道，紅藜的營養成分應該不用我多解釋，更是台東的經典美食啊!!
▲雨來菇(情人的眼淚)
雨來菇要和蔬食拌著吃，口感層次也會很不一樣
▲配菜有醃漬的番茄、涼拌清爽的小菜
酸甜滋味算是在套餐裡最美味的開胃菜
▲刺蔥皮蛋
刺蔥皮蛋花生也是讓我很意外的一道菜色，皮蛋的味道多了刺蔥香氣，和酥脆花生的口感，讓我感覺很像在吃一道下酒菜耶~~(老闆我想續盤!!笑)
▲小米蒸排骨
還有讓我很喜歡的小米排骨，排骨裹上小米用蒸的方式，讓排骨的油脂發揮出原有的香氣，不油炸也能吃出極致美味
▲香菇蘿蔔雞湯
湯品則是香菇蘿蔔雞湯，聽說雞肉是小農養殖的放山雞，肉質更結實
外面飄著小雨，湯品更是溫暖我的胃
▲南瓜球
最後的甜點是南瓜球，裡面有地瓜餡料，外層還包覆了椰子絲，我好喜歡~~
▲刺蔥冬瓜茶
飲品是採自助式的方式，有水壺可以盛裝刺蔥冬瓜茶，一整壺喝起來很過癮
刺蔥冬瓜茶的混合版，我也是第一次喝到，反而冬瓜的甜完全不會越喝越膩~~
阿塱壹部落廚坊的價位不高，卻能吃到排灣族傳統的多種原民料理
若是安排古道之旅的行程或是南迴永續旅行聯盟的行程
我相信你也一樣會和我喜歡上這間厲害的後山廚房!!
台東大武達仁｜兩天一夜南迴永續旅行，三間部落無菜單料理餐廳，千年神榕森林步道，收不到訊號的植物園區，入住聽著海聲的永續旅宿
店家/景點資訊
- 店家名稱：阿塱壹部落廚坊
- 所在地址：966台東縣達仁鄉八鄰116號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00
- 店家電話：0958-090180
- 備註資訊：
(請提早一天前預約，導航設定安朔國小)
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