若你問我台東鹿野美食推薦的店家，那我一定會說「鹿野大骨麵」真的很值得來品嚐~
台東海岸線有大骨麵，縱谷線也有一間超人氣的大骨麵
而且尺寸一樣驚人，超長的20cm豬後骨大到碗公都差點裝不下去了
不僅僅是豬後骨很厲害，還有紅燒湯頭更是讓我一喝就愛上
當然來這裡即使不喜歡這麼大隻的豬大骨麵，也有半筋半肉麵、排骨麵及湯麵，同時也有素食者的素麵可以選擇
台東鹿野美食推薦｜鹿野大骨麵
這次來縱谷三天兩夜的第一站選在鹿野大骨麵吃中餐，然後在沿途把2023縱谷大地藝術節作品收集完成
鹿野大骨麵是近兩年開始熱門起來的，一開始我也不知道有這麼一家大骨麵
只記得我曾經造訪過都蘭的哇哇哇大骨麵，讓我特別印象深刻
但我認真喜歡這間鹿野大骨麵的湯頭和麵條，真的有夠好喝
後來我才知道鹿野大骨麵的老闆林正豐可是曾拿下2013年、2014年台北市牛肉麵節「清燉牛肉麵組」冠軍
雖然林老闆拿手的招牌是牛肉麵，但卻能把豬肉麵煮得這麼好吃，這也是他30多年在各飯店累積的豐厚淬鍊
而林老闆是台東阿美族人，幾年前決定返鄉創業，讓大家有機會能喝到他的冠軍湯!!
鹿野大骨麵-地理位置
從南迴公路拍完2023南迴藝術作品後就差不多已接近快中午時段了
前幾天本就已安排好的行程，因為路線關係而稍做更改，要前往女兒不懂茶的路途中
就看到鹿野大骨麵店外早已有很多的人潮了!! 所以決定先吃飯在前往下一個行程
鹿野大骨麵雖然位在鹿野鄉，但不在熱鬧的鹿野鎮上，不過離鹿野火車站開車約三分鐘的路程(徒步會比較辛苦一點，約半小時左右)
離剛結束不久的台東熱氣球嘉年華的鹿野高台區開車約10分鐘
往關山池上的方向看到大目標台塑石油瑞源加油站就到了
鹿野大骨麵-座位區
鹿野大骨麵雖是一間平凡的鐵皮屋，但一走進去寬敞無比
而且點餐檯、牆上、座位區通通都是漂流木的裝置藝術作品，而且還是出自林老闆之手
而座位區有分冷氣區和無冷氣區的座位，這個天氣在這一區吹焚風當然不會有人(笑)
大家都跑去有冷氣座位吃麵了啦!!
就連廁所的區域都有加入滿滿的木頭文藝氣息
這裡寬敞的動線我非常喜歡，即使很多人吃飯也不會很擁擠，而且還有洗手區域可以使用
另外吃完也可以順便買在地老字號的斑鳩冰品，不用特地繞進去卑南鄉山路就能吃到
拿著菜單可以自選座位，一眼望去看到大家的桌上都是人人一碗大骨麵
在這邊吃大骨麵不用覺得害羞，因為大家都在啃大骨，所以可以吃得很開心
鹿野大骨麵-菜單
鹿野大骨麵只有三種豬肉麵可以選擇，品項沒有很多
不過還有多種小菜和招牌醃蘿蔔可以搭配品嚐，所以並不會吃得很空虛啦!!
鹿野大骨麵均使用台灣豬肉
另外我覺得店家蠻貼心的，都會使用圖片的方式讓大家更清楚知道每一種麵的實體
鹿野大骨麵採半自助的用餐方式，到櫃檯點餐結帳後，看燈號叫號取餐
取餐區則在櫃檯區的另一邊
出餐速度真的蠻快的，所以這裡翻桌率也快速很多
小菜區
小菜區則是自行拿取到櫃檯結帳，小菜白盤40元、黑盤100元
倒是覺得小菜豐富好多喔~~有很多的菜色可以選擇
吃麵就是要配菜才對味
▲碗筷、醬料等餐具都是自行取用
▲很重要的是點大骨麵的朋友，記得要拿手套，這樣不怕雙手油膩膩的
光是走進麵店時，那香氣早已讓我餓到立馬想開吃了
還點了兩種我愛吃小菜~
大骨麵
其實大骨麵的肉並不是最多的，反倒是整個豬肉的膠質精華都在大骨上
鹿野大骨麵的大骨和排骨會先使用水川燙過，然後在使用蔥薑蒜等十餘種配料炒過，配上獨家秘方的湯頭悶煮一個多小時，讓豬肉入味
不建議剛端上立馬拿起來拍照，因為很燙~~
在碗裡的大骨拿起來還真的是有點份量的，還有一些碎肉掉進碗裡頭
長20公分真的已超過我的手掌了，都長到我的手肘了
啃大骨的時候其實就是一種樂趣，不在吃的爽度，不過膠質營養倒是真的
排骨麵
想要淑女一點的就點排骨麵較妥當(笑)，至少嘴巴周圍還保持乾淨無痕的狀態
而排骨麵的肉好大塊，中間還有軟骨，吃起來就比較特別一些
豬肉真的滷得蠻入味的，在嘴巴咀嚼時肉汁四溢
肉也很嫩，我很喜歡
然後愛吃辣的人一定要嚐嚐他們的特製辣椒醬
因為聽說很辣，我不是一個很愛吃辣的人，不過我有喝一口湯就感覺有明顯的辣度了
湯麵中有蔥的香氣，也有酸菜的氣息，濃郁的紅燒湯頭是我目前喝過很合我胃口的一碗紅燒湯
在來說說麵體，麵的寬度恰好，紮實又好入口，一口麵配一口湯真的吃得很過癮
我一般很少把麵的湯喝完的，真的好喝到停不下來
雖然這一趟鹿野只是短暫停留，不過品茶之前還是要先餵飽肚子
若是下次來鹿野不知道要吃什麼，不妨可以來品嚐林老闆的好手藝!!
店家/景點資訊
- 店家名稱：鹿野大骨麵
- 所在地址：955台東縣鹿野鄉中華路二段283號
- 營業時間：早上10:00-晚上20:00
- 店家電話：089-550540
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